新鮮切面（扁形的比較適合拌面）,雞小胸肉,黃瓜、青椒等喜歡的蔬菜,花生米,干辣椒,花椒,麻醬,花生醬,蔥花
綜合評分 8.6
【饕食譜】雞絲麻醬涼拌面
綜合評分 8.6
雞絲涼面是夏天中非常簡單的一道美食，配以喜愛的蔬菜以及醬料，每個人都會做出符合自己口味的冷面出來，今天給大家介紹的這款雞絲涼面陪上拉北方人喜愛的芝麻醬，加些辣椒，非常的適口~
用料
- 新鮮切面（扁形的比較適合拌面） 根據個人食量
- 雞小胸肉 一塊
- 黃瓜、青椒等喜歡的蔬菜 適量
- 花生米 適量
- 干辣椒 適量
- 花椒 適量
- 麻醬 適量
- 花生醬 適量
- 蔥花 適量
做法
-
面下鍋煮熟過涼水放在一旁備用
-
雞胸肉放入碟中，放入少許白酒，蔥絲，姜絲，鹽，白胡椒稍稍拌一下，放入微波爐高火3-4分鐘打熟。拿出後撕成雞絲
-
麻醬，花生醬一比一放在一起，以熱水化開，稍稍調味
-
-
鍋中熱油，炸花生米，花生米上色後撈出壓碎。使用原油爆香花椒，干辣椒，蔥花，炸香後撈出，再混上香油，最後將完成的“調和油”放置一旁備用
-
在碗中放入過涼後的面條，接著擺上雞絲，蔬菜絲，撒上花生碎，淋制作好的“調和油”，最後澆上調制好的麻醬~這就完成了！拿上一瓶辣椒醬，準備點咸菜，一邊吃面一邊看電視劇吧~
小貼士
1.“調和油”的制作很重要，多次實踐發現用炸過花生米的油再次爆香，拌出來的面或者涼菜更加可口，算是一個小竅門，大家可以廣泛的應用的烹飪中 2.拌面的精髓就在于不同的味道與口感的融合，喜歡吃酸的加上點醋，也可以加點耗油提鮮~重要的是自己隨心所欲的搭配！希望你也能創造出最合自己口味的涼拌面~
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