肉末,黑木耳,香菇,蔥花、姜末、蒜末,豆瓣醬,老干媽辣醬,白砂糖、澱粉、植物油,雞蛋面
綜合評分 9.8
肉燥干拌面
綜合評分 9.8
菜譜來自2014年7月號的《美食堂》 根據實踐有改動 以下約3人份的量
用料
做法
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黑木耳、香菇泡發洗淨後切丁備用
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蔥切成蔥花； 蒜和姜分別切末
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肉末加少許料酒和澱粉拌一下；鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老干媽辣醬、蒜末和姜末繼續翻炒，加少許白糖提味
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加入香菇丁和黑木耳丁翻炒
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加入生抽，和適量的水（可以稍多點，因為面是干的，等會可以有多點的汁水拌在一起）煮開，並用水澱粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下後出鍋
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煮面條（鍋中加入少許食用油或者橄欖油，以防止面條粘連） 干拌面的面條不宜煮的過爛，水開後下入面條，用筷子攪動，再開的時候加一碗冷水，開後撈起裝入碗內，放上澆頭
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小貼士
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