辣椒油的熬制用料,香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉）,花椒粒,干辣椒段,蔥白,姜片,辣椒面（最好帶白芝麻的）,食用油,復合醬油的熬制用料,醬油（普通黃豆醬油）,香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉）,花椒粒,干辣椒段,蔥白 姜片,冰糖 紅糖,面,普通面粉,鹽,冷水,其他蘸料,蒜,小米椒,花生碎,香菜,小香蔥,味精,紅糖,胡蘿卜
綜合評分 8.8
甜水面——辣中帶點兒甜，磨人的小面面兒，姐姐love U~~~
綜合評分 8.8
甜水面是去成都玩時，在“洞子張涼粉”老爺爺的店里第一次吃到的，驚艷啊~~~ 于是，連續兩天在這家店里分批次的吃了所有的小吃種類~~~~ 甜水面，就像川妹兒。又甜又辣，香氣撲鼻，讓人欲罷不能~~~~~ 回家後一直想念，終于找到labrador妹子的菜譜，花了兩天的時間準備各色調料~~~~~ 話說這甜水面看起來是小吃，調料準備起來很抓狂啊~~~~~ 做好後，瞬間信心爆棚，被家人譽為“可以在學校食堂做來賣錢”~~~~~ 不會做飯的桶桶，得到鼓勵後決定把做的流程爆給大家，所謂“美食共分享”！
用料
- 辣椒油的熬制用料 ————————————————
- 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉） 少量
- 花椒粒 一小把
- 干辣椒段 一小把
- 蔥白 食指長一截
- 姜片 四大片
- 辣椒面（最好帶白芝麻的） 兩大勺
- 食用油 較多，因為要吃紅油
- 復合醬油的熬制用料 —————————————————
- 醬油（普通黃豆醬油） 塑料袋裝的兩大袋
- 香料（八角 豆蔻 桂皮 肉桂 香葉） 同辣椒油
- 花椒粒 同辣椒油
- 干辣椒段 同辣椒油
- 蔥白 姜片 同辣椒油
- 冰糖 紅糖 單晶冰糖4塊，紅糖1勺
- 面 —————————————————
- 普通面粉 隨君飯量
- 鹽 一小撮
- 冷水 化鹽和面用
- 其他蘸料 —————————————————
- 蒜 半 轆（搗蒜泥）
- 小米椒 5顆
- 花生碎 超市里鹽焗花生買來碾碎成顆粒狀即可
- 香菜 3根
- 小香蔥 2根
- 味精 隨量
- 紅糖 半個拳頭大，熬糖漿用
- 胡蘿卜 1棵（配菜用）
做法
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熬制辣椒油
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小半鍋油加熱，七成熱時關火。放入蔥白、姜片，慢慢煎出香味後，撈出蔥姜。
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重新開火，小火加溫油。放入香料、辣椒段、花椒粒不斷攪拌至香氣四溢。
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炸出香味後，關火。倒入辣椒粉、白芝麻。攪拌，將做好的紅油放入瓷碗中，靜置一晚，使紅油更加入味。
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熬制復合醬油︰ 兩包醬油入鍋，加冰紅糖、香料、辣椒段、花椒粒、蔥白、姜片。兩包醬油熬成一包量後，放入瓷碗，同樣靜置一晚，使入味。（因為是晚上熬得所以沒照圖）
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熬制紅糖︰ 紅糖入水，熬成糖漿樣發稠液體即可盛出。這步可以吃面當天做，很快就搞掂。（圖片反光，so沒上）
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準備各種調料︰ 米椒剁碎、蒜泥調香油
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香菜、香蔥切碎，鹽焗花生碎成四分之一大小
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面條的制作︰ 冷鹽水和面，活好面後餳1個多小時（9月底，室溫18℃時）。 成0.6cm後面餅，切條。抻面時，記得不要抻得太細，比小拇指略細即可。（甜水面就是要粗一點蘸著料才有嚼頭哈~~~）
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吃的步驟︰ 胡蘿卜墊碗底。（愛吃什麼墊什麼菜︰豆芽、蓮花菜都行）
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面撈到碗里（我純粹是為了po圖）
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把你精心準備的紅油、復合醬油、紅糖漿及各種調料都加進去，記得放點味精、雞精或蔬之精之類的。
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攪拌一下，迎接幸福的時刻吧！
小貼士
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豆腐,胡蘿蔔,小土豆,羊腿肉,麪粉,韭菜,香菜,蔥薑蒜,花生油,黃酒,生抽,香醋,冰糖,花椒,八角,幹尖椒,芥末粉
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手 面,皮肚,香腸,肉絲,小青菜,西紅柿,木耳,雞蛋,大骨（濃湯寶）,鹽
綜合評分 9.8
機器壓濕面條很細的,大肉有肥有瘦,芹菜,蒜苔,黃豆芽,大蔥,大蒜,生姜,生抽,老抽,大茴香,花椒,十三香或者五香粉還有肉桂粉,鹽雞精味精,冰糖,料酒,芝麻油,其他想吃的菜都可以放比如長豆角啊包菜啊
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現宰活鴨,姜,各種香料,甜麪醬,冰糖,蜂蜜,鹽,老抽
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