做法

• 先把雞翅洗干淨，在兩面劃兩三道斜口子，做的時候比較容易熟，也入味。

• 腌制︰把雞翅放入空碗中，加入適量的鹽，料酒，生抽，兩片姜片（姜絲）攪拌均勻，讓每個雞翅都均勻上料。再放上少許老抽，攪拌均勻。腌制15-20分鐘。可以用醬油代替生抽和老抽。

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  加入一鍋底的油，大火熱油到7，8分熟，轉中火，把剩下的姜片放入鍋中炒一下，再均勻放入雞翅，保留腌料。煎至雞翅兩面金黃，微焦。乘出備用。

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  留少許油，蔥切成5mm的小段，放入鍋中炒香。放入煎好的雞翅翻炒。加入之前的腌料一起翻炒，等腌料炒熟後，沿著鍋邊倒入清水，正好沒過雞翅。

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  大火煮開雞翅，轉中火，蓋蓋煮15-20分鐘，放1/4勺的糖，轉大火收汁。期間要不時的翻一翻。

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  待汁變稠後，翻炒一下，讓汁均勻的附在雞翅上，然後出鍋啦∼