波蘭酵頭,高筋面粉,全蛋液,奶粉,水（原方子牛奶）,細砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 7.2
poolish種吐司
綜合評分 7.2
450克的吐司模 470克全部原料 一個高大上的柔軟吐司 來自Poolish種吐司（波蘭種） 有點象湯種， 又有點象在培養天然酵母 感謝濃咖啡淡心情的分享！原方子請點︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_44c8ead50102uzbq.html
用料
做法
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先做波蘭酵頭︰混合酵頭原料，室溫發酵至出現小泡泡（根據天氣而定，這兩天天氣很好，太陽把陽台曬得曖暖的，溫度達到近30度，不到4小時就發好了），放入冰箱冷藏2小時
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除黃油外的主面包加上發酵好的全部波蘭酵頭揉至出模，加入黃油揉至完全階段
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室溫發酵至2倍大
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發酵好的面團排氣，分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
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將面團 成長條，卷起，放入吐司模（也可再松馳15分鐘，再 成長條卷起
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放入烤箱發酵檔，發至8-9分滿（我是這樣做的︰烤網上鋪上打濕的紗布，再放入一杯熱水）
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刷上蛋液（前幾天做面包剩下的一些酥粒，也撒了上去，可忽略）
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烤箱預熱上火170度，下火180度，放入底層，烤40分鐘
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烤好後，立刻脫模。冷卻至的微微的溫度時，放入保鮮袋里儲存
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小貼士
如果想詳細了解，請點︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0102v57g.html
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高粉,水,酵母,高粉,奶粉,牛奶,糖,雞蛋,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.0