A高筋粉,A細砂糖,A蛋白,A酵母,A牛奶,A黃油,A淡奶油,B蛋白,B細砂糖,B酵母,B奶粉,B黃油,B鹽
綜合評分 9.1
北海道中種吐司
綜合評分 9.1
形形色色的吐司，作為餐桌主食和早餐定番出現， 而不論新手還是老司機，都能駕馭的北海道中種吐司， 它外表金黃，彈力適中，均一的光澤，撕開的瞬間就足夠讓人著迷， 隨後撲鼻而來的香醇濃郁，還有陷進牙齒里的柔軟，使人情有獨鐘， 不愧是吐司中的人氣王。
用料
做法
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先把A部分材料全部混合在一個大盆子里，用手揉成面團（光滑），冷藏發酵大約18個小時（原面團的1.5倍左右大小，夏季時間會縮短）；
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取出發酵好的面團，撕成小塊，把B部分的所有材料加進去，繼續揉至面團表面光滑；
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加入黃油，揉至完全階段大薄膜狀，且不易破裂；
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把發酵好的面團平均分成三等份，大致滾圓（不要完全排掉氣體），收口朝上，直接用 面杖 開，卷起，松弛10-15分鐘；
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再用 面杖把面團 成橢圓形，掉轉方向，把光滑的面向下，然後用雙手從上向下卷起，第二次卷完面團時，收口處要收緊，介面處向下，放入模具（模具內刷層黃油，以便脫模）；
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.放入坐有溫水的烤箱發酵到模具的7.5或8分滿的樣子，取出在其表面刷層蛋液，然後放入預熱到180度的烤箱里，下層，烤大約35-40分鐘；
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吐司面包上色較快，在烤大約20分鐘後，可以在其表面蓋上錫紙繼續烤；
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烤好後取出震一下，讓其迅速定型，不會塌下去，立刻脫模晾涼。新鮮出爐的北海道吐司，讓人欲罷不能！
小貼士
面團的發酵時間和揉搓手法是重點哦！大家一定要注意~這樣吐司松軟的同時兼有韌性!
所在的分類
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中種麪糰：高筋麪粉,中種麪糰：細砂糖,中種麪糰：酵母,中種麪糰：牛奶,中種麪糰：淡奶油,中種麪糰：蛋白,中種麪糰：黃油,主麪糰：細砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：酵母,主麪糰：黃油,主麪糰：奶粉,主麪糰：蛋白
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中種,高筋面粉,牛奶,酵母,蛋白,細砂糖,淡奶油,黃油,主面團,蛋白,細砂糖,奶粉,酵母,黃油,鹽
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高筋粉（中種）,雞蛋+牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋粉（主面團）,牛奶+淡奶油（主面團）,糖（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）
綜合評分 9.0
高粉,砂糖,酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,輔料,蛋白,砂糖,鹽,酵母,奶粉,黃油,低粉
綜合評分 9.2
高筋粉,蛋白,白砂糖,乾酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,鹽,乾酵母
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綜合評分 8.4
麪粉（中種）,水（中種）,酵母（中種）,剩下主麪糰的20%麪粉，水，酵母之後加入
綜合評分 8.0
高筋粉（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,酵母（中種）,高筋粉（主麪糰）,牛奶（主麪糰）,淡奶油（主麪糰）,糖（主麪糰）,鹽（主麪糰）,黃油（主麪糰）
綜合評分 7.4