蛋黃,細砂糖A,蛋白,細砂糖B,低粉,黃油,夾心︰,奶油奶酪,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
朝田晉平蛋糕卷-奶油奶酪夾心
綜合評分 8.3
在微博上看到印佳的朝田晉平蛋糕卷，好美，馬上動手做，成功，打發點奶油，配上水果，全家都喜歡，比小山進的蛋糕卷用了更多蛋黃，很柔更韌。囤蛋白的時候做不錯。這次用kiri奶酪，鐵塔淡奶，不一樣的口感哦
用料
做法
-
蛋黃加入細砂糖A，隔40度溫水，用打蛋器徹底打發，打發好的蛋黃糊顏色變淺，體積明顯增加，提起滴落時候紋路不會很快消失，插入牙簽1cm，不會馬上倒下
-
蛋白分三次加入細砂糖B，打到濕性-干性之間即可。
-
取三分之一蛋白入蛋黃糊切拌均勻，再把剩余蛋白加入，翻拌均勻。
-
-
篩入低粉翻拌均勻到不見顆粒。
-
隔水融化黃油並放至常溫，倒入盆中的刮刀上，快速翻拌均勻。
-
將面糊倒入鋪有烘培紙的烤盤中，以180度烤15-20分鐘，至出現喜歡的烘培色！
-
-
出爐後連同烘培紙一起取出，不翻面，放在網架上放涼，然後翻過來，撕去烘培紙，切去四邊，放上打發好的奶油奶酪餡兒。
-
涂抹0.5cm的厚度，起始端涂滿，收尾端留2cm不抹餡兒。
-
用 面杖輔佐，順勢輕柔快速的卷起蛋糕片，成為蛋糕卷，冷藏30分鐘可以切片！
-
小貼士
打發奶油奶酪餡兒時，可以先把用打蛋頭攪壓kiri奶酪打散，然後加入蛋奶油和細砂糖一起打發，這樣柔和。若是先打發淡奶油再加入變軟的奶酪，混合時候易起顆粒，得花更多時間攪勻。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖A,蛋白,細砂糖B,低粉,黃油,夾心：,奶油乳酪,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.1
蛋糕卷胚,低粉,植物油,糖,奶,竹炭粉,蛋黃,蛋清,奧利奧乳酪夾心,動物淡奶油,糖,乳酪,奧利奧,抹茶奶凍夾心,動物淡奶油,糖,奶,抹茶粉,吉利丁
綜合評分 8.2
雞蛋,砂糖,砂糖,玉米油,牛奶,低粉,烘焙油紙
綜合評分 8.4
雞蛋黃,砂糖,色拉油,清水或牛奶,黑芝麻粉,中筋麪粉或低筋麪粉,蛋白,白醋或檸檬汁,砂糖,鮮奶油,砂糖
綜合評分 7.6
雞蛋黃,砂糖,色拉油,清水或牛奶,黑芝麻粉,中筋麪粉或低筋麪粉,蛋白,白醋或檸檬汁,砂糖,鮮奶油,砂糖
綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1