做法

• 1--香蔥蘇打咸餅干 第1種︰香蔥雞蛋蘇打 酥脆咸餅干配方︰   全蛋液 48 克+白糖10  克 +特酸不苦的檸檬汁 20 克+色拉油 20 克+鹽 2 克+香蔥末 2 克,普通面粉(中筋面粉) 110 克+玉米澱粉 40 克+ 小蘇打 1.5 克+(篩過的)生白芝麻10克！

• 2--香蔥雞蛋蘇打 酥脆咸餅干制作第 1 步︰    全蛋液+糖+檸檬汁+鹽+色拉油打至無糖粒+普通面粉+玉米澱粉+生白芝麻+(篩入)小蘇打,調勻,捏揉成團即可,據說面團久揉後會起筋,導致餅干變結實!面團如太濕軟 就必須冷凍約半小時左右,變硬一些再拿出　餅皮。如面團不太濕軟,可室溫保濕放置 20 分鐘後,再　面皮.

• 3--香蔥雞蛋蘇打 酥脆咸餅干制作第 2 步︰    面團保濕放置 20 分鐘之後,放撒了澱粉的砧板上，必須先用手按扁面團，再把周圍裂開的口子擠攏，最後用　面杖　成 2 毫米厚以下面皮才行.

• 4-香蔥雞蛋蘇打 酥脆咸餅干制作第 3 步︰      　成了約 2 毫米厚的面皮,準備刻模.       刻模後剩的邊角余料可搓成團再按扁　成面皮,此時如面團還比較濕,那麼砧板上還應撒澱粉　制,如面團較干就別再撒澱粉,那樣面團會更硬,導致無法　制,直接　就行了.

• 5 - - 餅干制作第 4 - 1 步- 餅干烤制方法︰       烤盤刷一層色拉油，然後放入餅坯，再將烤盤放入已事先用130度上下火預熱約 6 分鐘的烤箱中間層，烤約 7 ∼ 22 分鐘，餅干發出香味後約 2 分鐘顏色變深即可!     時間差距大原因 ︰如餅皮　成 1 毫米厚,一般 7 分鐘左右烤好! 如餅皮　成 2 毫米厚,一般要 12 分鐘左右烤好,如　成 3 毫米厚,一般 20 分鐘左右烤好 !      總結 ︰ 因餅坯厚薄與干濕度的不同,還有烤箱溫度旋鈕不是那麼精確,所以每次烤的時間不可能都一樣.    後面時間一定要注意觀察，別烤糊了!     提醒︰我家現在的烤箱旋鈕溫度 130 度，估計和眾多同學家里烤箱的 160 - 170 度差不多吧！每個烤箱的實際溫度都不一樣的，所以這個溫度一定要自己摸索把握！

• 6-  烤好的第 1 盤香蔥雞蛋蘇打餅干,味道不錯,口感酥松,像蔥油餅!

• 7-餅干-制作第 4 - 2 步︰       第 2 盤餅干烤制方法︰準備烤第2 盤前應該用紙將烤盤擦干淨，再刷一層色拉油，放入餅坯！      特別提醒︰烤第 2 盤前不用再預熱烤箱,直接放入後再開火,第 2 盤烘烤時間往往比上一盤短！烤時應經常檢查，以防烤糊!       個人觀點 ︰烤盤刷色拉油應該比鋪 油紙 或者 鋁箔紙 更加安全 ! 而且放在刷油的烤盤上烤出的餅干更加酥脆 !

• 8 - 烤好的第 2 盤香蔥雞蛋蘇打餅干,很美貌的樣子啊!

• 9--香蔥蘇打咸餅干 第 2 種︰酵母果汁蘇打 硬脆咸餅干配方︰   酵母菌 3 克+新鮮橙汁 45 克+白糖 10 克+鹽 2 克+色拉油 20 克+檸檬汁 25 克,普粉(中筋面粉) 110 克+玉米澱粉 40 克+ 小蘇打 2 克+生白芝麻10 克+發酵 2 倍後才能加入的香蔥末 2 克.

• 10 - 酵母果汁蘇打 硬脆咸餅干制作第 1 步︰   酵母菌+鮮橙汁+糖+鹽+色拉油打至無糖粒與酵母顆粒,才能加入檸檬汁打勻,再加入面粉+玉米澱粉+生白芝麻+(篩入)小蘇打, 調勻, 捏揉成團即可裝入保鮮袋或盆子保濕, 加蓋但不要密封, 因前期需要有氧發酵, 溫暖處發酵 2 倍大.....

• 11-酵母果汁蘇打 硬脆咸餅干制作第 2 步︰      面團發酵 2 倍大後,揉入香蔥末,放撒澱粉的砧板上，準備用手壓扁，再　成1 - 2 毫米面皮刻模.    注意︰我家現在室溫 10 度，蓋毛毯和棉襖，放軟沙發上發酵 18 個小時以後，面團才發酵2倍大.  夏天一般 3 個多小時就能發酵好.

• 12-酵母果汁蘇打 硬脆咸餅干制作第 3 步︰      將發酵好的面團揉入香蔥末　成約 2 毫米厚面皮,刻模.    注意︰我測試過餅坯叉孔與不叉孔的區別,僅僅就是不叉孔的有些會鼓起來而已,因此餅坯不叉孔也沒啥!       刻模後剩的邊角余料可搓成團再按扁　成面皮,此時如面團還比較濕,那麼砧板上還應撒澱粉　制,如面團較干就別再撒澱粉,那樣面團會更硬,導致無法　制,直接　就行了,

• 13-酵母果汁蘇打 硬脆咸餅干制作第 3 步︰     含有酵母的餅坯應先放在撒了澱粉防粘的砧板上,蓋保鮮膜保濕溫暖處發酵至 2 倍 厚 再烤,但是其發酵時間會很長,室溫 20 度時要發酵 3 - 4 個多小時,室溫 10 度時發酵 8 個多小時都發不起來 ! 因此不能等的,餅坯放置 1 小時左右也可以烤的,就是成品沒有發酵 2 倍厚的酥松,會屬于硬脆蘇打餅干了!       其余制作方法與第 1 種配方完全相同!      注意 ︰酵母菌發酵後,能夠產生許多對人體有益的物質,有時間的可以耐心等待讓餅坯多發酵一下!

• 14 - 以前我做的香蔥雞蛋 蘇打餅干與果汁蘇打餅干美照 ! 不炫耀一下怎麼行? 哈哈..

• 15-以前果汁蘇打餅干美照 !

• 16-以前我做的香蔥雞蛋 蘇打餅干美照 !