做法

• 清洗所有食材，尤其是花甲要買回來養，去除殼里的沙

• 冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有時間的話也可以剁成肉泥，沒時間就切薄片；市場常見方塊豆腐劃四刀，分成九小塊；花甲看起來涼干水；基本準備完畢

• 湯鍋加適量的水（大概三到四人量），水煮沸加幾滴食用油，放入冬瓜

• 待冬瓜開始呈現透明質地，開蓋放入瘦肉和豆腐

• 鍋里的湯再次滾起來，可以放入花甲，看著火，很快大概1-2分鐘，花甲開了就放鹽、關火，太熟了的花甲肉不鮮嫩。

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  最後灑上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鮮嫩，湯鮮甜……真的很贊