雞蛋,低粉,杏仁粉(南杏仁、甜杏仁),色拉油,牛奶,細砂糖,鹽
綜合評分 8.4
蛋黃加糖攪勻,再加牛奶、玉米油、杏仁香精,充分攪勻至很順滑,篩入低筋粉,加入杏仁粉,拌勻至細膩無顆粒狀。
檸檬汁滴入蛋白中,用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入所有糖。打發至干性,如圖。
烤箱預熱150度。取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,後加入剩余的蛋白,翻拌均勻。動作要快,防止消泡。
蛋糕糊倒入模具中,在操作台上輕嗑幾下去除大空氣泡。
入烤箱烤50~55分鐘。出爐倒扣在烤架上,晾涼脫模。