小松菜,油豆腐皮,汁,鰹魚露,水,味醂,醬油,鹽
綜合評分 7.6
日式煮小松菜
綜合評分 7.6
原方來自平野由希子的《「ю・ヱюーК」ザ美味ウゆ和食》，本來是用那種無水也可以炖的厚底鍋的，因為家里沒有就用了普通鍋
用料
做法
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將小松菜切成5cm長左右的段，睫葉分開。
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代替以往一貫用開水去油的方式，將油豆腐皮放至烤架上稍烤一會，去除水分以增加口感，切成1cm款的小段（懶的話可省略）。
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將汁的材料全部倒進鍋中，煮至微沸後放入切好的油豆腐絲略煮，之後加入小松菜的睫，煮軟後加入葉煮軟即可出鍋。
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小貼士
1、小松菜即小油菜，是日本的一種變種。 2、我用的鰹魚露是濃縮的，所以此處給出的量上可能有出入。原方采用的是自己炖煮的汁（クウ），水三杯，海帶5cm和鰹魚節10g，以中火煮沸後轉小火。煮2∼3分鐘後在篩子上墊上廚房紙把汁擰出。我本人比較懶直接用魚露。 3、可以減少味醂用量，如果覺得太甜。
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