好料理

醬牛肉~各種鹵味

綜合評分 9.6
醬牛肉，自己做比外面買的更好吃、更健康哦~對于吃貨來說，還可以作為有營養的零食呢(*^__^*) 熬制後的鹵湯也可以備用著，加入自己想鹵的各種東西，一舉兩得啦！！！

用料

做法

  • 焯水去腥味︰鍋中加水、生姜1片、大蔥1段、兩瓶蓋的酒燒開後，放入整條牛腱子肉，不要蓋鍋蓋，煮幾分鐘即可。

  • 冷卻︰將焯水後的牛腱子肉整條放入冷水中洗淨，冷卻。

  • 熬鹵湯︰重新起一鍋干淨的冷水，水要有一大鍋，開火。放入所有的料（十三香鹵料，生姜、黃酒、冰糖、生抽老抽、鹽）燒開。

  • 小火慢炖︰放入整條的牛腱子肉後轉小火，慢炖2小時(2個小時比較軟爛的，如果喜歡吃有韌性的可以不要炖那麼久哦~尤其是雞腿翅膀這種，2小時就太久了，半個小時差不多)。

  • 浸泡︰炖完後不要著急拿出來，浸泡4個小時左右再拿出來。拿出來晾一會兒後，放在案板上貼成薄片，裝入盤中，澆上一點鹵汁即可。很香很入味哦~~~~若想增加其他味道也可自己做一小碟的蘸料，放在旁邊沾著吃~ 樓主口味︰一定要晾涼，晾干了更美味

小貼士

1.牛腱子肉事先不要切成小片，到最後出鍋後再來切，可以保持造型，不然就爛咯 2.十三香鹵料可以去超市買袋裝現成的，也可以自己搭配 3.焯水後一定要冷卻，這樣可以去除雜質哦~ 4.裝盤想更美的小伙伴可以放點香菜，或者其他什麼自己想哈~

所在的分類

相關食譜

醬牛肉~各種鹵味
醬
牛腱子肉（不要切成小片）,十三香鹵料（茴香、八角、桂皮、香葉1片、丁香、花椒、干紅辣椒等）,福建鼓山老酒或黃酒,黃豆醬,生姜,大蔥,冰糖,生抽老抽,鹽適量
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醬
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鹵
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醬
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鹵
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