主料︰,鴨翅,生姜,小蔥,調料︰,料酒,老抽,鹽,糖,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香葉
綜合評分 7.2
1. 鴨翅出水 • 洗淨的鴨翅倒入沸水中,煮出血水。
• 撈出鴨翅瀝去多余的水。
2. 做香料包 • 準備1大塊姜、1小把蔥、4片香葉、3個八角、2片桂皮、1小把花椒和6個干辣椒,用紗布包起。
• 扎一個香料包可以省去煮好後剔除香料的麻煩,湯汁更加清爽。
3. 鹵鴨翅 • 倒入沒過鴨翅的水量。 • 放入香料包,用1勺料酒、2勺老抽、2大勺糖、1勺鹽調味。
• 煮鴨翅的過程中,隨時留意撇去浮沫,防止鹵汁溢出的同時也能讓鹵汁更加清爽。
• 大火燒開後蓋上蓋,轉中小火煮40分鐘。
• 鹵好的鴨翅裝盤,放涼即食。傍晚鹵上一鍋,邊看劇邊啃,愜意的休閑時光開始。
小貼士 1、家常版五香料包配方︰1大塊生姜+1小把蔥+4片香葉+3個八角+2片桂皮+1小把花椒+6個干辣椒 2、鴨翅出水時,可用冷水將多余浮沫沖洗一遍。 3、鴨翅鹵的時間越長會越入味,鹽建議只放一勺,避免過咸。
除了鹵鴨翅,可以邊煲劇邊啃的還有老味檸檬鴨 鴨翅、鴨掌、鴨肉都是最愛! 好吃到根本停不下來!