做法

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  把食材準備好。

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  準備小碗一只，用分離器把蛋黃和蛋白分離，蛋白放在碗中後放入攪拌的大盆。 （注︰蛋白內不能有蛋黃。）

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  把牛奶、五個蛋黃放入另一個大盆，攪拌後放入油，攪到有半厘米的泡泡以後，把面粉一邊篩進大盆一邊攪拌。

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  用刮刀沿直線把面粉積塊刮到邊緣擠掉，否則蛋糕里會有熟面粉。 （注︰攪是沒用的，面粉塊只能擠掉）

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  將檸檬的汁擠入大盆，盆內不能有一點水，否則打不好。加上糖，一直攪拌。蛋白被攪成奶油狀，從一開始攪拌起後10分鐘，要注意一下了。 （詳見下一步驟）

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  要經常攪一下再馬上拎起一些蛋白，拿起來以後，如果蛋白在盆里產生的角是直角，就是干性發泡了，停止攪拌，將蛋白用刮刀刮入蛋黃面漿中。

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  把烤箱開啟預熱，160度，先設半小時。

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  小心攪拌，不能離開，防止消泡︰用刮刀切面漿或刮起一部分，翻個面輕輕抹進去。直到攪拌均勻。蛋糕體積不能縮小較多！

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  將蛋糕倒入模子，將模子在布上提起1.5dm後掉下3次，放入烤箱。

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  半小時後如果蛋糕表面沒有微微棕黃，就再延長時間，直到蛋糕表面土黃，也可以切開查看。

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  蛋糕烤好後，倒扣在盤子上，等二十分鐘，蛋糕就可以就出模啦！

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  完成！