做法

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  書中制作步驟。

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  原料如圖所示。 粉絲我用剪刀剪成了細段，用水泡10分鐘，省掉了書中切熟粉絲的步驟。

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  雞蛋2個，加適量鹽和芝麻油，打散。

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  鍋中下油，熱後倒入雞蛋液，煎熟。

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  小黃瓜去頭尾，切成黃瓜絲。

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  將泡好的粉絲在開水中煮3~5分鐘，熟後撈出，用冷水沖淋一下，濾水。

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  將黃瓜絲、煎雞蛋和粉絲放入盆中。 雞蛋事先用筷子搗散。

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  加入沾面醬、果醋、砂糖、白胡椒末、鹽，最後倒入白芝麻，拌和均勻。 粉絲比較吸汁，液體狀的調味料可以適當多加一點。 如果沒有沾面醬，就用生抽醬油+味精代替。

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  裝盤上桌。