茄子,番茄,豬肉,洋蔥,生姜,豆瓣醬,菜油,砂糖,醬油,甜面醬
綜合評分 8.4
《昨日的美食》之茄子、番茄和豬肉的中式辣炒
綜合評分 8.4
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.1 #6。 ЮЗシЬсЬシ豚肉ソзэ辛中華風煮込ノ 這本書中的中式炒菜都相對比較好做。
用料
做法
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書里長這樣。
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準備原料。
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茄子切成較大的塊。
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鍋中加較多的菜油，下茄子煎至變軟後，取出備用。
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番茄切小塊備用。
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洋蔥切碎，生姜切片，豬肉切片。
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鍋中加入少量菜油，加入洋蔥碎、姜片和豆瓣醬炒香，再加入豬肉炒至熟。
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加入切塊的番茄炒到番茄略軟出水後，加入100ml水。
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加入甜面醬、醬油和砂糖調味，煮開後加入煎過的茄子。
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中小火煨煮10~20分鐘至茄子入味即可。
小貼士
第一次做的時候甜面醬加多了，做出來黑黑一團。 豆瓣醬、甜面醬中都有鹽，醬油可少加一些，不要太咸了。 肉我只用了一小塊，喜歡吃肉的肉食動物們自己再多加一點。 茄子煎制過程很吃油啊，史朗你家的菜譜真的是低脂嗎？ ----------------------------- 第二次做，減少了甜面醬的量，外觀上好看很多。 茄子不是用煎的，而是用微波爐加熱至半熟，能減少很多油量呢。
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