豬里脊,茄子,青椒,蔥白,生姜,大蒜,干辣椒,菜油,芡粉,料酒,醬油,白胡椒末,味噌,味醂,砂糖,醬油
綜合評分 7.2
《昨日的美食》之茄子、青椒和豬肉的味噌熱炒
綜合評分 7.2
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #13，主菜。 スエシзーс⑦シ豚肉ソノガゆギバ
用料
做法
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書上的樣子。
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準備原料。 這次我用的是圓青椒，不太辣，喜歡辣的人可以選擇尖青椒。
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豬里脊肉是昨天切好備用的。 加入少量料酒、醬油、白胡椒末和適量芡粉，拌勻備用。
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茄子去蒂洗淨，對半切開後，切成5~6mm厚的片。 我這次用的茄子比較粗，切成了直角扇形。
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青椒對半剖開，去蒂去籽後，切成較大塊狀。
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蔥白、大蒜和生姜去皮洗淨後，切成小碎粒備用。 干辣椒2根，剪碎備用。
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鍋熱後下油，油要略多一點。 加入蔥姜蒜碎和干辣椒，炒香。
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加入碼好的豬肉炒至斷生。
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加入茄子，翻炒均勻至茄子都大致沾上油。
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再加入青椒和一大勺味噌，用味醂、醬油、砂糖調味，整體是甜甜辣辣的口味。
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再略加小半碗水，用中火燒煮至茄子熟軟即可出鍋上桌。
小貼士
整體味道很不錯，甜甜辣辣，有味噌的醬香。 因為加入了味噌和醬油，所以菜式的顏色不好看，灰乎乎的。 下次的時候會考慮用鹽代替醬油，反正味噌也有醬香味了不是嗎。
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