糖粉 Powdered sugar,塔塔粉 Cream of tartar,5個大號涼雞蛋清,自己喜歡的香精，香草精最常用,食用膠狀色素
綜合評分 9.8
大師Julia Usher Royal Icing蛋白糖霜的做法
綜合評分 9.8
蛋白糖霜裝飾餅干超好用，連我這個新手第一次就熟悉了。方子來自Julia Usher，夠做2磅4盎司或者4杯半到5杯的量。上過色的糖霜最好是當天用。沒上色的，可以提前一兩天準備，冷藏儲存。用的當天，提前拿出來回復到室溫，用的時候，快速攪拌，恢復到剛做好時候的濃稠度，然後再上色。用糖霜的時候，要記住拿塑料膜蓋住糖霜，要不很快會變干的。 Julia的餅干方子︰http://www.xiachufang.com/recipe/100423791/
用料
- 糖粉 Powdered sugar 2 磅
- 塔塔粉 Cream of tartar 1/2tsp
- 5個大號涼雞蛋清
- 自己喜歡的香精，香草精最常用 1/2tsp
- 食用膠狀色素 適量
做法
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混合糖粉和塔塔粉。
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用手，把雞蛋清攪拌進糖粉和塔塔粉的混合物。
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用廚師機低速，攪拌上面的混合物，直到蛋清和糖粉混合均勻。用刮板翻動混合均勻，然後用高速攪拌2-3分鐘。避免過度攪拌，過度攪拌會帶進更多空氣，使裝飾的表面有很多泡泡。攪拌好的糖霜應該很蓬松，亮白色，用勺子挖起，會粘在勺子上，不會掉下來。
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攪拌進去自己喜歡的香精或顏色。
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剛調好的時候是最稠的狀態，適合當膠用。根據不同用途，用小勺一點點加水稀釋。最常用的是“15秒”稠度，即挑起後落下的糖霜會在15秒內和碗里的糖霜融合在一起
小貼士
根據不用的用途，加水調整粘稠度。 上色應該在“膠狀”也就是蛋白糖霜剛是制作好的時候上色，不是加水稀釋過的時候。 蛋白糖霜干了以後，顏色會比濕的時候深。
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中粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油（室溫軟化狀）,白色酥油（shortening）,細砂糖,大號雞蛋,全脂牛奶,香草精
綜合評分 7.2
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綜合評分 7.2
餅乾材料：軟化黃油160克,糖粉80克,鹽1/2勺,香草精1/2勺（無可略）,低粉240克 蛋液30克,糖霜：蛋清粉3大勺,溫水6大勺（先加5大勺，留一勺視具體情況而定）,糖粉450克（這個量也是根據糖霜的濃稠度會有所調整）,輔助材料：進口色膏（建議不要用國產的，用法香露的色粉也可以）,彩糖
綜合評分 9.7
法芙娜黑巧克力,黃油,雞蛋,細砂糖,高粉,熟核桃仁
綜合評分 8.4
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
黑巧克力,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.0
A,砂糖,葡萄糖,蜂蜜,雞蛋,B,64%黑巧克力,黃油,C,低粉,鹽,D 核桃,E 朗姆酒
綜合評分 8.2
山里紅,蛋白糖霜,裝飾彩塘
綜合評分 7.6