扁豆,五花肉,面,黃酒,醬油,蔥片,薑片,鹽,蒜末,麻油
綜合評分 8.6
扁豆燜面
綜合評分 7.8
原來家里總做燜面，那時候也沒覺得怎樣。後來上大學住校，工作後忙碌，直到各自單過我就不怎麼吃家里做得飯了。不知不覺燜面的味道就成了我兒時的回憶。之前老媽口述告訴過我怎麼做，做過兩次都失敗了，第一次面條又濕又粘，第二次水少扁豆糊了面條干硬。這次小心翼翼的，終于成功了❤️
用料
做法
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豬里脊切小片，用料酒，鹽，黑胡椒碎腌十五分鐘
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扁豆掰小段，用水泡泡洗干淨
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面條加點油抓勻，蒸二十分鐘，這樣做面條會有嚼勁兒，吃起來硬而利口一些
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肉先炒斷生盛出。 蔥姜蒜花椒大料熗鍋放扁豆，加料酒 生抽 老抽上色倒水莫過扁豆，放鹽先燜三分鐘。開蓋把湯盛出來一部分，留一些湯汁把面放在扁豆上面，蓋上蓋兒燜十到十五分鐘。
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開蓋兒听到呲呲的蒸汽聲就對了，發現鍋里還不少湯汁呢，就這樣兒吧，攪拌！倒入剛才盛出來的湯汁，倒入蒜末，攪拌立刻香味兒就出來了，尤其是那蒜味兒，特別香！
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雖然被湯汁攪拌，面條還是保持蒸過以後那種干松硬硬的口感，被醬油上色後面條油亮油亮的，成功了這就！
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小貼士
燜之前面條加一點點的油抓勻蒸二十分鐘；面條絕對不能是手 面，要那種細的硬面條；扁豆最好是棍兒豆比較好吃；加老抽能給面條上色也好吃；最重要的出鍋前加蒜末後立刻關火攪拌，頓時香氣四溢。
所在的分類
相關食譜
扁豆,五花肉,面,黃酒,醬油,蔥片,薑片,鹽,蒜末,麻油
綜合評分 8.7
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扁豆,五花肉,手 面,八角,蔥姜蒜碎,老抽,鹽
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扁豆,五花肉,姜,蔥,蒜,超細面,海天老抽,色拉油
綜合評分 8.0
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綜合評分 7.2
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切面,蒜,蔥,姜,扁豆,鹽,雞精,食用油,老抽
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扁豆,五花肉,手擀麪,八角,蔥薑蒜碎,老抽,鹽
綜合評分 9.2