做法

• 干香菇用熱水泡10分鐘，泡發後洗淨，泡香菇的水沉澱雜質後保留備用；

• 

  里脊肉剁成肉泥，加入少許鹽腌制幾分鐘。香菇切丁，香蔥切成蔥花；

• 

  將肉泥、豆腐、香菇和蔥花一起充分攪拌，期間加入少量地瓜粉，以保證粘性；

• 

  將之前保留的香菇水再加水做湯底燒開，用湯匙把攪拌好的豆腐肉泥挖成丸子形狀緩緩放入鍋中；

• 

  肉丸全部放入鍋中後待湯再次沸騰便可盛碗。