做法

• 酵母3g加水均勻攪拌，靜置10分鐘。

• 面粉250g，白砂糖30g，慢慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀。

• 充分揉勻面團5分鐘。裝碗，用濕毛巾蓋住進行發酵。（1小時左右）看到面團體積膨脹至原來的1.5-2倍大。

• 拿出面團，繼續搓揉10分鐘。

• 切好形狀，可以是圓的，也可以是方塊狀。

• 放入冷水。蒸20分鐘。關火後，靜置10分鐘再去揭開鍋蓋。新鮮饅頭成型。