酥脆的旺仔小饅頭

綜合評分 7.6

每次會根據自己的喜好略微修改一下網友的方子，一直想把自己做過的點心記錄下來，就是懶懶的。今天斗膽寫一篇試試。只是記錄噢，有錯誤的地方請忽略，勿拍磚。旺仔小饅頭是小朋友們很喜歡的一款零食，我根據小黠大痴的方子進行了調整。做好的效果酥脆但不是很甜。從開始製作到完成只要半個小時的時間噢！

用料

馬鈴薯澱粉 90克
普通麪粉 20克
奶粉 15克
細砂糖 25克
蛋黃 35克
煉乳 10克
葵花籽油 10克
無鋁泡打粉 2克

做法

1

馬鈴薯澱粉、麪粉、奶粉、泡打粉混合過篩一次；
2

蛋黃加糖打散，再加葵花籽油、煉乳攪打均勻；
3

把過完篩的粉類混合物再過篩進步續2打均的液體中，澱粉比較細膩多過篩一次會混合均勻些；
4

合成麪糰，麪糰不宜過硬，太乾的麪糰容易烤開裂。如果太稀加點馬鈴薯澱粉，太乾加點蛋液調整；
5

搓成像鉛筆粗細的長條，儘量粗細一致，放了油的方子確實不粘手；
6

用小刀切成1cm寬的小劑子；
7

搓圓放入墊了烤紙的烤盤裏，個頭比黃豆粒略微大一點兒；
8

烤箱提前預熱，入烤箱前噴點水，放中層，上下火160度烤12分鐘，具體溫度依自己烤箱來，表面微黃就可以了！

小貼士

1、葵花籽油可以用玉米油代替，但不建議用其他味重的食用油。你也可以換成黃油，口感會更加酥脆；黃油版的只適合大人和2歲以上的小孩食用。玉米、葵花籽油版適合1歲以上寶寶食用。 2、粉類與液體剛混合時會覺得有點幹，不要輕易放蛋液，密封放置15分鐘再揉幾下麪糰就會變得光滑。 3、馬鈴薯澱粉不可以換掉，正是因為它纔會有酥脆的口感，玉米澱粉沒這個效果，口感硬。 4、球球搓的越小越不容易開裂，大小就參考外面賣的旺仔小饅頭個頭吧。 5、如果你的烤箱溫度偏高，也會導致球球開裂。另外，進烤箱前，在表面噴一層水，也能防止開裂。 6、這個小饅頭的口感和旺仔小饅頭可以一拼噢！

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