酥口小饅頭（瑪格麗特改良版）

綜合評分 9.4

寶寶很喜歡小零食，可惜孕嬰店的都太甜了，所以就自己給寶寶做啦，甜度正好。瑪格麗特餅干入口超粉酥，在方子基礎上改良的小饅頭保持了酥脆，沒有那麼粉的口感。第一次寫方子，忘記拍照了，先記錄下來。

用料

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1.將黃油室溫軟化，切片放置會軟化更快些。因為我家烤箱很小，所以材料都不多，建議準備小一點的盆子放軟化好的黃油，這樣打散黃油時比較方便。 2.將糖粉加入到軟化好的黃油中，用打蛋器低檔，將糖粉與黃油混合均勻。 3.將熟蛋黃篩入到黃油中（煮熟一個雞蛋直接剝出來蛋黃，在篩網中捏碎，按壓就可以很容易過篩了） 4.將淡奶油分三次放入打散後的黃油中，每次放入都繼續用打蛋器打發黃油，直至黃油發白。 5.將低筋面粉，奶粉，澱粉都過篩放入黃油中，用手將盆中所有材料混合，揉成面團。最開始比較松散，揉一會就會黏合了，但還是很松散的干，此時，放入核桃油，繼續混合揉搓。再揉搓兩三分鐘，此時面團有松散又濕油油的手感。放入保鮮膜中，放置10分鐘。
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7.進烤箱烘烤。2g的小球球170度5分鐘，5分鐘到不要拿出烤箱，用余溫繼續放置3分鐘，這樣小饅頭的底部不會糊掉，底部金黃色，小饅頭整個變酥脆。1g的小球球150度5分鐘，也是關掉烤箱不要拿出來余溫3分鐘。
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8.成品圖，從烤箱拿出後晾涼，入口酥脆，寶寶超愛。
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左邊是1g的小饅頭，右邊是2g的，我覺得成功與否也要看底部的火候，都黑掉就太影響味道了。
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放入小罐子中密封儲存，幾天過後還會酥脆的呢，甜度淡淡的太適合寶寶了。

關于小饅頭底部顏色問題︰每家烤箱脾氣不同，建議烤制過程中勤觀看小饅頭底部，時間火候稍大點，底部就黑了，影響口感和味道。也可以每次設定時間短點，到時間就拿出來一個嘗嘗，沒熟透就繼續烤直到口感酥脆。大家加油！期待你們的作品！