黃油（室溫自然軟化）,糖粉,蛋黃液（室溫）,淡奶油（室溫）,中粉（普通面粉）,玉米澱粉,細鹽,芝士粉（進口）
綜合評分 7.6
黃金芝士曲奇-絕對N1
綜合評分 7.6
給我親愛的粉們，玩烘焙是樂趣，分享更是快事！切記︰黃油一定要軟化好，加室溫蛋黃液，淡奶油。此方出曲奇成品757g，小烤箱的朋友可方子減半來操作。
用料
做法
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室溫自然軟化好的黃油加糖粉、細鹽，先用攪頭攪拌幾下，可防止揚粉，然後打發至沒有糖粉即可，不要過度攪打，會影響曲奇花紋。
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加入室溫的蛋黃液、淡奶油，每次加一部分，打發至均勻吸收後，再加入，直至完全吸收.
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過篩中粉、玉米澱粉、芝士粉後與黃油糊混合，請用切壓法，壓拌至無干粉，無需過度攪拌，裝入裱花袋即可.我用的中號八齒，芝士粉可單獨過篩，大顆粒不要，要麼能吃出顆粒感。
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烘焙溫度︰我用180度，烘焙14分鐘，7分鐘後倒換一下烤盤方向，使曲奇上色均勻。
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wilton，1M擠出的花紋（請參考）
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wilton2D，擠出的花紋（請參考）
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中號八齒擠出的花紋（請參考）
小貼士
親愛的朋友們，請根據自己烤箱調整時間與溫度，曲奇最好看著，以免上色過度.
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