黃油,低筋面粉,淡奶油,細砂糖,鹽,芝士粉,蛋黃
綜合評分 7.6
準備好材料,要想曲奇好吃黃油的品牌很關鍵,總統黃油是必要的,如果用散裝劣質的黃油那就不要問為什麼很難吃了!黃油軟化成膏狀,加入糖粉和鹽拌勻!
拌勻後的黃油打發起來不會糖粉亂飛!
用高速打發黃油,打發成羽毛狀!
加入蛋黃打發均勻至完全吸收!
分多次加入常溫的淡奶油,每次都要完全吸收!
這是我打發好的狀態。
低粉和芝士粉混合過篩,分兩到三次篩入打發好的黃油中,輕輕拌勻,最後拌好的麪糊應該沒有乾粉,柔軟又不稀。
這是我麪糊最後的狀態!
取少量麪糊裝入裱花袋,這樣既能輕鬆的擠出曲奇花又不會由於手溫把麪糊融化了!建議用布或矽膠的裱花袋。
擠出自己喜歡的花形,我一般用三能八齒大號的裱花嘴!好用,好看!擠花之前把烤箱預熱180度。中層,17分鐘左右上色即可!烤到一半時間把烤盤調個方向,烤出的餅乾就顏色均勻了。
最後幾分鐘要盯著烤箱不然就上色過了!耐心加細心加愛心肯定能做好的!出爐放烤網放涼。
這種花形也很美!
涼透放密封盒裏儲存。
每家烤箱溫度都會有所不同,要自己調整!強調一下,烤的時間要根據曲奇大小而定,如果小花170度15分鐘就可以了。簡單的說最底邊金黃就熟了,要在烤晾涼透了再裝密封盒。