茄子,蒜,青椒（菜椒）,小米椒,肉沫,泡紅椒,蒸魚豉油,孜然粉、五香粉、辣椒粉,現磨胡椒粉（可不加）,色拉油
綜合評分 8.8
肉沫烤茄子
綜合評分 8.8
homemade烤箱版肉沫烤茄子~
用料
- 茄子 兩根
- 蒜 30g
- 青椒（菜椒） 1個
- 小米椒 3個
- 肉沫 100g
- 泡紅椒 2根
- 蒸魚豉油 2勺
- 孜然粉、五香粉、辣椒粉 適量
- 現磨胡椒粉（可不加） 少量
- 色拉油 適量
做法
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茄子去蒂洗淨，剖成兩半，沿長度方向淺劃幾刀，便于後面入味。烤盤鋪錫箔紙，放入切好的茄子。
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適量色拉油，兩勺蒸魚豉油，加少量辣椒粉、孜然粉、五香粉，做成燒烤汁。攪勻後刷在茄子的內表面上，可多刷幾道。
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蒜切碎、青椒切碎、泡紅椒切碎，取一半均勻地鋪在刷過燒烤汁的茄子上，再灑上少量辣椒粉、五香粉、孜然粉，喜歡黑胡椒的可現磨一點黑胡椒。烤箱上下管200度預熱5分鐘，放入茄子200度烤10分鐘。
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烤茄子期間炒肉沫。鍋里放少量色拉油，油熱後將剩下的蒜、青椒、泡紅椒放入炒香，倒入肉沫煸炒。炒熟後再炒一下，稍微煸干水分後起鍋。
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將炒好的肉沫均勻地鋪在3步驟烤好的茄子上，再刷一遍2步驟的燒烤汁，入烤箱200度烤8分鐘即可。
小貼士
1.燒烤汁可多做一點，茄子非常吸油，第一次烤和第二次烤都可以刷多點燒烤汁，以免茄子烤出來發干，影響風味。 2.如果蒸魚豉油咸味不夠，可加適量生抽或灑適量鹽
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