墨魚排骨豆腐滋補湯

綜合評分 7.2

每個人都有自己獨特的味道，有時候喜歡上這個人也許就是因為喜歡他身上所散發出來的這種味道，其實喜歡上一道菜，就像喜歡上一個人，往往是因為被其獨特的味道所吸引，菜肴的“鮮”味就是這種獨特的味道。一旦遇見這種獨有的“鮮”，就會被牢牢地印在心里，即使蒙上雙眼，但只要鼻子輕輕一聞，舌尖稍稍一嘗，還是立馬能夠辨認出心中這份摯愛的味兒。

用料

墨魚干1只排骨100克
豆腐1小塊小蔥1條
鹽適量

做法

1

排骨洗淨砍成斷，干墨魚泡軟、去骨，洗淨切丁，小蔥洗淨備用；
2

排骨塊飛水後撈起備用；同時炒鍋內加適量菜油，放小蔥煸炒1分鐘，
3

入墨魚丁一起煸炒至透撈起備用；
4

將墨魚、排骨塊一起投入砂鍋內，
5

注入清水，用小火煲2小時左右即可；
6

用小火煲2小時左右即可；
7

墨魚湯煲熟透後在關火前一分鐘將新鮮水豆腐加入湯中滾開加鹽即可。
8

墨魚湯煲熟透後在關火前一分鐘將新鮮水豆腐加入湯中滾開加鹽即可。

小貼士

● 排骨砍小塊些，易于煲炖，墨魚干務必提前用清水泡發，切小塊些，煲湯時更易于墨魚身上的營養物質釋放。 ● 排骨在煲湯前先用沸水汆一下，可去除肉本身帶有的血沫，不但起到去腥的作用，這樣煲出的湯味道更鮮；墨魚提前用蔥油煸香很利于去除墨魚身上特有的腥味，煲出來的湯味道更鮮美。 ● 2-4人放1-2升水，約6-8碗水；4-6人放2-2.5升水，約8-10碗水；具體水量可跟據人數或口味濃淡推算。 ● 切記︰鹽不可加太多，保持原汁原味最好喝，豆腐一定不要加太早，否則老了就吃不到爽滑的感覺了（如果實在沒有豆腐就直接不加喝湯吧，當然最好是有啦，豆腐是畫龍點晴之筆。）趕緊加入煲湯達人系列，從今天起，學做一個煲湯達人，為自己，為家人，為愛的他。加油！

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