土母雞,半只,白果,姜片,料酒,鹽,大蔥,胡椒粉,礦泉水
綜合評分 9.9
將雞肉雞腿分割,洗淨, 鍋里涼水放雞塊,再放入 姜片、大蔥。煮開去血水。 雞撈出洗淨備用,然後把水 倒掉。
另取一蒸鍋加入水10cm水位 高度,用一容器加入260毫升 礦泉水,放入雞塊、姜片、料酒、 蔥節開大火水開蒸約一個小時。
趁蒸雞這會空閑,把白果用 開水煮三分鐘,用一雙長 筷子不停的攪拌白果,使 其快速脫皮。
脫掉皮的白果就是這個樣子
把脫好皮的白果倒進蒸鍋里, 繼續蒸20分鐘,然後放胡椒粉, 鹽,就好了。關火。
清蒸白果土雞,成品
這道清蒸白果土雞,之所以選擇清蒸,因為,蒸和炖相比較,蒸的方法湯汁不會流失,口感清淡,保留原汁原味。無需放雞精,味精,油等。也不需要油鍋里煎炸。總之,在菜肴烹調當中,蒸,是保留營養成分最好的辦法。