做法

• 雞蛋攪成蛋液，放少許鹽和料酒。料酒是為了去腥味。

• 前一晚的剩飯不能浪費啊。微波爐熱一熱備用。冬天吃的食物，要熱透哈。

• 菠菜揪成段兒，用放鹽的開水焯熟，一定要熟透哈，剩的菠菜吃了會不舒服。備用。

• 鍋燒熱放少許底油晃一晃，讓整個鍋底都有均勻的油膜。小火，倒入雞蛋液攤成餅。這一步如果覺得火候不好控制，可以待雞蛋餅成型後，把鍋稍微從火上拿開一會。

• 把米飯和菠菜放在蛋餅上，蛋餅兩邊小心的往中間包上，成為一個卷，翻過來再微微煎一下，兩邊都成為漂亮的金黃色。出鍋，用刀一切兩半，裝盤，開吃。