低粉,雞蛋,馬蘇里奶酪,色拉油(葵花籽油或玉米油),細糖(也可根據個人口味增減),牛奶,檸檬皮,葡萄干(數量依個人，可選)
綜合評分 8.9
輕奶酪檸檬味蛋糕
綜合評分 8.9
這款蛋糕口感綿軟，充滿奶香，混合著檸檬的清新香味，不會發膩，讓人吃不停嘴，欲罷不能呵！
用料
- 低粉 80克
- 雞蛋 4個
- 馬蘇里奶酪 2片/40克
- 色拉油(葵花籽油或玉米油) 32克
- 細糖(也可根據個人口味增減) 60克
- 牛奶 55克
- 檸檬皮 20克
- 葡萄干(數量依個人，可選) 30克
做法
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面粉20公分高處過篩2-3遍
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雞蛋打到大碗里，再將蛋黃舀起使蛋清分離。也可以用蛋清分離器。我沒有，所以用這個方法，覺得又快又好。
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將蛋黃，牛奶，30克糖和色拉油混合均勻。奶酪隔熱水使之變軟，再加入，攪拌均勻。
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將面粉分幾次加入蛋黃混合液，攪拌使之均勻。
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將蛋白霜三分之一加入面粉與蛋黃等的混合物，切拌均勻，可以劃之字。再將其倒入剩余的蛋白霜中，切拌均勻。成品如圖。
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將葡萄干用力扔到蛋糕糊中，使之沒入蛋糕糊。將檸檬皮切碎末，撒在表面，也可以用攪拌機攪拌成泥。
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烤箱150度上下火，提前預熱5分鐘。入烤箱烤150度，35分鐘。香噴噴的蛋糕就做好啦！
小貼士
1. 用勺子分離蛋清時，小心等待蛋清包衣滑落就可。 2. 我沒有專用模具，用大湯碗裝的，脫模時可以在灶台20公分高處倒扣落下2次，冷卻後就很好分離。 3. 奶酪也可以嘗試加熱可能會融化。
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