做法

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  所有的材料和模具都在這了，看著材料大家應該能算出成本有多高了，不過小朋友吃得安全開心纔是最重要的。

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  先把黃油在室溫中回軟至手指能輕鬆按下一個坑，但不見液體黃油流出。用打蛋器打發至顏色稍淺。

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  加入幼砂糖

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  剛剛開始打發黃油和幼砂糖初步混合，呈大顆粒狀。

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  經過最高速打5到6分鐘後，黃油顏色變白，體積變大。這步是關鍵點，只有打發得好，體積膨脹，纔有助於後期加全蛋液混合不容易油水分離。

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  全蛋液要回到室溫狀態。

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  將全蛋液加入黃油中打發。每次大概加8分勺，每次都打到看不到蛋液均勻為止。不管配方是多少蛋液，儘量分多次少量加入，這樣有利於乳化，後期不容易油水分離。該配方的量我大概打了15分鐘左右。

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  前10分鐘的狀態

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  最後蛋液和黃油混合均勻的狀態。

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  加入香草莢籽。（直接加入即可，不用事先準備刮到容器再轉移，太浪費了。）

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  加入檸檬皮屑

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  低筋粉過篩，再加入到黃油全蛋液混合物中。

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  攪拌至無干粉狀態。

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  繼續攪拌到麪糊整體細膩有光澤。（廚師機的話低速2分鐘左右）

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  模具可以塗油撒粉，再把麪糊通過裱花袋入模。 烤箱預熱180℃，中層烤50分鐘左右。 （如果模具比較薄，上色快了後期可以蓋上錫紙防止表面太焦）

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  烤箱工作的同時可以做果子露。糖加水煮開後加入檸檬汁攪拌均勻。等磅蛋糕出爐後立即脫模趁熱刷上果子露，表面底部和四個邊都刷上，趁熱能吸收進去。

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  晾涼後保鮮膜包好放冷藏，2到3天效果最佳。

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  加杯酸奶就是一個早餐，加杯紅茶或者咖啡就是一個下午茶。