做法

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  排骨洗淨切條。

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  放冷水里浸泡3小時，每小時換水。

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  3片姜和8瓣蒜切末。

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  在一碗內調和腌料︰海鮮醬、蠔油、紅糖、蒜姜末和清水。

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  平鋪排骨，倒入腌料，擺上另外6片姜片，包上保鮮膜入冰箱腌制到使用。

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  烤箱預熱到180度。排骨取出，排放在烤盆內（能安全放入烤箱內烘烤的器皿），倒入所有腌料，一滴不剩。蓋上錫紙，放入烤箱烤制1小時15分鐘。

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  時間到後拿去錫紙，繼續烤制20分鐘。接著提高烤箱溫度至200度，最後烤制20分鐘，湯汁收到喜愛程度即可。