做法

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  我買的紫薯都挺小個的，蒸完了去掉兩頭筋特別多的地方，去皮搗爛。這里我一個用了三個紫薯，兩個做了皮子，一個做了餡料。

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  把200克左右紫薯泥和高粉混合

• 30℃以下的40克溫水化開酵母（我做的是無糖版的，你們可以適當加20至30克白糖一起化開）

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  紫薯粉中加入化開並發酵三分鐘的酵母水，揉成團三光就可以了，就是所謂的面光、手光、盆光。

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  面團蓋濕毛巾醒發，時間各地區不同，只要發到兩倍大就可以了，撥開表層出現這樣的紋理。

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  把面團取出揉掉大氣泡，搓三厘米粗條，切段備用。把紅糖加入100左右紫薯泥里攪拌均勻及可。

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  包好的面團放入籠屜里松弛20分鐘

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  大火蒸10分鐘左右關火，不開蓋10分鐘後再出鍋裝盤。

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  綿軟的組織口感不錯。