鰻魚,大米,水,老抽,白糖,料酒,雞蛋,白芝麻
綜合評分 7.6
Ostsee鰻魚飯
綜合評分 7.6
偌大一個斯圖加特竟沒有像樣的魚市，只好從港口快遞來新鮮海鰻，產自Ostsee的鰻魚，多脂，精致細嫩。醬汁雖沒有蒲燒鰻魚那般講究，但也沒有辜負這新鮮食材，值得一記。菜譜為兩人份，不懼肥膩的話，鰻魚可加倍。
用料
做法
-
取一把好刀，剔骨。
-
取一碗，調汁︰水/老抽/白糖/料酒 ，糖約4茶匙，醬汁微甜為宜。鰻魚沖洗，腌一小時。
-
撈出鰻魚，錫紙包住，蒸10分鐘。
-
-
烤箱預熱250度，鋪錫紙。鰻魚兩面 刷醬汁放入烤箱，每三五分鐘取出刷醬汁及翻面，至表面微焦，賣相可以發朋友圈為宜。
-
雞蛋打散，加少量水，平底鍋攤蛋皮，折兩下切條。
-
余下的醬汁熬至濃稠，澆一半到米飯上，並依次鋪上蛋皮，鰻魚，澆另一半醬汁，撒白芝麻。
-
小貼士
小心魚骨頭。
所在的分類
相關食譜
米飯,藜麥,蒲燒鰻魚,雞蛋,西葫蘆,西蘭花,草莓,醃蘿蔔,芥末小章魚,芝麻拌海藻
綜合評分 8.2
冷凍烤鰻魚,白飯,味啉,清酒,日式醬油,蜂蜜
綜合評分 8.2
冷凍烤鰻魚,白飯,味啉,清酒,日式醬油,蜂蜜
綜合評分 9.2
速凍鰻魚,米飯,日本姜和日本腌黃瓜,日本甜清酒mirin,日本醬油
綜合評分 8.2
鰻魚,糙米,姜,麪粉,芝麻,海苔,醬油,代糖,料酒
綜合評分 8.4
蒲燒鰻魚,紫菜絲,熟白芝麻,香蔥,醬油,白砂糖,料酒
綜合評分 9.8
米飯,海鰻或者河鰻,冬筍,小白菜,海苔,白芝麻,食鹽,醬油,料酒,白砂糖,植物油,紅糖
綜合評分 8.3
米飯,海鰻或者河鰻,冬筍,小白菜,海苔,白芝麻,食鹽,醬油,料酒,白砂糖,植物油,紅糖
綜合評分 7.5
鰻魚,米飯一碗芝麻適量海苔適量香蔥適量,九陽KL32-17空氣炸鍋
綜合評分 8.3