鰻魚,糙米,姜,麪粉,芝麻,海苔,醬油,代糖,料酒
綜合評分 8.4
在家也要做，蒲燒鰻魚飯！
綜合評分 8.4
今天要介紹的，是一道要慢慢做、耐心做，頗具假日風情的美味哦： 噔～噔噔～噔噔 ：沒錯！奏是它，鰻魚飯！ 為什麼要介紹鰻魚飯？帝都漸漸熱起來，在這種太陽把人晒到各種疲軟的時候，怎麼能不來一份對抗暑熱疲倦的最佳鰻魚飯呢！ 鰻魚，有什麼好？ ❶ 維生素含量炒雞豐富！ 鰻魚的維生素A，是普通魚類的60倍，牛肉的100倍，豬肉的300倍以上！對於保護黏膜、視力、提高免疫力、恢復精力都超有效哦；維生素E也是普通魚類的9倍，維生素B族也很豐富。 ❷ 含EPA和DHA最高的魚類之一！ 對降低低密度脂蛋白(LDL膽固醇)、減少血液黏稠度、降血脂、預防動脈粥樣硬化和心腦血管病等，都有很好的作用；還可能促使白色脂肪轉化為米色脂肪，幫你燃脂助你瘦！ ❸ 鰻魚的其他好處： 富含鈣質，豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，對腸胃也有一定的保護； 另外，日本人還認為鰻魚有強精壯腎（yang）的功效，在淺草有著名鰻魚店，吃完去風流…… 所以從江戶時代起，燒鰻就是日本的代表料理之一啦！ 鰻魚做法，也是門學問？ 鰻魚的油脂含量不算低，自身也有一定的腥味，所以一般用烤來料理，去腥同時還能去掉一部分油脂。 在日本，料理鰻魚可是一門大學問：別看主要就殺鰻、串鰻、烤鰻這三步，卻有「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的說法哦！ 另外，日本燒鰻，根據地域不同，還分關東關西兩類做法： 關東燒鰻：要講先烤、後蒸、再烤； 關西烤鰻：則直接燒完就烤。 我這麼怕麻煩的人（相信你們一定也都是！）當然首選關西做法咯。 而且個人覺得，關西燒鰻也更加皮脆肉嫩，口感也更贊！ 小趣聞：燒鰻為什麼叫「蒲燒」？ 日本燒鰻也叫「蒲燒」，據說是因為形似香蒲而得名，所以最早的燒鰻可能是不把魚身切開，直接串上烤的，不像現在大家在外面吃到的一樣，魚身平鋪，看上去量好像很大的樣子……
用料
做法
-
處理鰻魚：新鮮鰻魚，宰殺後，切成大小合適的長段兒，加一些麪粉，拌勻，靜置一會兒；然後洗去麪粉和血水，加入料酒和薑絲，醃30分鐘左右；
-
調製醬汁：鍋內加適量的水、醬油、代糖和料酒，煮至變稠即可；
-
烤鰻魚：烤箱預熱200℃，將鰻魚段兒挨個兒擺好烤架上，先烤10分鐘，然後翻面兒，刷上一層醬汁，再繼續烤10分鐘，直至表皮微焦即可；
-
-
煮好糙米飯，擺上烤鰻魚，撒上白芝麻和海苔碎，美美的一餐鰻魚飯，快來享用吧~
小貼士
❶ 處理鰻魚時，加入麪粉是爲了快速除去多餘的血水，去腥很重要，多放些姜和料酒，多醃一會兒； ❷ 烤制過程中，勤翻面，勤刷醬，注意火候。 PS：配了糙米是因為鰻魚有一定的脂肪，適合在平時吃，所以搭配糙米更健康咯～ 地道的吃法還應該配上山椒粉，也可以配著海苔、山葵一起吃。 至於口感嘛，烤制的鰻魚皮質脆焦！肉質鮮嫩！醬汁濃郁！一塊鰻魚配一大口米飯，這滿足……
所在的分類
相關食譜
清水,昆布,木魚花,日本清酒,日式醬油,味醂,日式醬油,日本清酒,蜂蜜,蒲燒鰻魚,壽司米飯,芥末,蔥花,海苔絲
綜合評分 8.1
蒲燒鰻魚,紫菜絲,熟白芝麻,香蔥,醬油,白砂糖,料酒
綜合評分 9.8
鰻魚,米飯一碗芝麻適量海苔適量香蔥適量,九陽KL32-17空氣炸鍋
綜合評分 8.3
蒲燒鰻魚,日式甜口醬油,甜米酒（如果有味啉是最好的）,糖,白芝麻,海苔,蛋,米飯
綜合評分 7.7
蒲燒鰻魚,黃瓜,姜,料酒,鹽,檸檬
綜合評分 7.0
日式拉麪,蒲燒鰻魚,木魚花,辣味肉鬆,醬油,料酒,水,白砂糖,鹽,熟白芝麻
綜合評分 8.6
日式拉麪,蒲燒鰻魚,木魚花,辣味肉鬆,醬油,料酒,水,白砂糖,鹽,熟白芝麻
綜合評分 9.8
蒲燒鰻魚柳,壽司飯
綜合評分 8.4
蒲燒鰻魚柳,壽司飯
綜合評分 8.3