鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
在鍋中倒入味啉、清酒和日式醬油煮開
待酒精味稍微揮發後再倒入蜂蜜,讓醬汁滾上1、2分鐘,至略微收稠,倒入碗中待用
在平底鍋內滴上幾滴油,將鍋燒熱後,將解凍過的烤鰻魚皮朝下放進去
小火將鰻魚兩面都煎到焦香,總共約5-8分鐘即可
煎好的鰻魚切成小塊
在碗中盛入小半碗白飯,放上幾塊鰻魚,澆一勺之前準備好的醬汁。再放一層白飯,鋪上鰻魚,澆上適量醬汁即可
1. 煮醬汁時看到醬汁起大泡時,就說明濃度差不多了,不要煮太久 2. 烤鰻魚上有很多醬汁,煎的時候要用不沾鍋,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來加熱 3. 配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的比較好