鴨胗,蔥段,姜,花椒,香葉,桂皮,八角,鹽,白糖,雞粉,黃酒
綜合評分 7.3
鹽水鴨胗
綜合評分 7.3
鹽水鴨胗是道佐酒的小菜，其中這鹽水要做的好是關鍵。 佳人府網站未經許可，最近又開始擅自轉載我們在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
做法
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鴨胗清洗後，涼水下鍋煮熟備用；
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在大碗中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、鹽、白糖、雞粉、黃酒，用熱水化開製成鹽水；
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把煮好的鴨胗用冰水激涼，廚房用紙吸乾水分，放進鹽水中，醃上二十分鐘左右；
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最後是切片裝盤。
小貼士
如果不急著吃，可以少放些鹽，浸泡時間需長些。如用白酒更佳，但量不能太多，黃酒可以多一點，讓鴨胗有更多的酒香味。
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