鴨胗,蔥段,姜,花椒,香葉,桂皮,八角,鹽,白糖,雞粉,黃酒
綜合評分 7.3
鴨胗清洗後,涼水下鍋煮熟備用;
在大碗中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、鹽、白糖、雞粉、黃酒,用熱水化開製成鹽水;
把煮好的鴨胗用冰水激涼,廚房用紙吸乾水分,放進鹽水中,醃上二十分鐘左右;
最後是切片裝盤。
如果不急著吃,可以少放些鹽,浸泡時間需長些。如用白酒更佳,但量不能太多,黃酒可以多一點,讓鴨胗有更多的酒香味。