鴨舌,鹽,料酒,姜,冰糖,八角,花椒,幹辣椒,蔥
綜合評分 9.1
鹽水鴨舌
綜合評分 9.1
老公是藍鯨人，他的家鄉人人都愛吃鴨子，烤鴨，鹽水鴨，由此衍生了鹽水鴨舌，這道菜絕對是爲了他，經過我一次又一次的改良，終於做到令他滿意的味道，不容易啊～這絕對是一道充滿愛的冷盤～
用料
做法
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麥德龍買的冰凍鴨舌，500g一包，解凍洗淨兩包
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焯水備用
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最重要的這一步忘拍照了，我用文字敘述清楚，不知道後期可否修改，如果可以，我下次拍照補上。 1、不粘鍋燒熱，大湯勺一勺油，油熱後，將花椒，八角，蔥，幹辣椒，姜入鍋炸一分鐘，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。 2、倒入鴨舌，輕輕翻炒，鴨舌多，所以要小心不要翻出來了，也不要怕糊鍋，慢點不著急，炒一分鐘，鴨舌邊緣有焦黃色。 3、加水，水漫過鴨舌，大火煮沸，繼續中火煮十五分鐘。 4、加鹽，這過程可以自己用筷子蘸湯試試鹹度，不能太淡，稍微偏鹹一點點是最好的，因為涼了以後會變淡。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道。 5、鹹度調好以後，加入料酒。關火！ 6、關火冷卻鴨舌，稍微冷卻到可以進冰箱的溫度，用大碗或者不鏽鋼盆裝鴨舌，記得湯也要裝上，儘可能多的裝湯。 7、裹上保鮮膜入冷凍室，對，冷凍室！冷凍室！冷凍室！ 8、冷凍一個半小時左右取出，這時候鴨舌已經掛果凍了，而後就可以改放冷藏室了。
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看到嗎，晶瑩剔透的果凍鴨舌，讓人慾罷不能，一吃就停不下來的節奏，我跟老公兩個人一次就可以幹光兩斤鹽水鴨舌，如果你吃不完記得放冷藏室就可以咯～
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亮晶晶的鴨舌
小貼士
花椒幹辣椒鹽和冰糖都可以根據個人口味適當增減，反正把湯做成你愛吃的口味就可以了，我這個配方，微甜，微鹹，不麻但是有花椒的香，對於湖南妹紙來說這是微微微微辣，我家不吃辣的小朋友也可以吃～ 吃完的湯也就是滷汁，可以不要倒，冰箱冷凍，下次再做鴨舌可以焯完水直接放裏面煮十五分鐘，不需要油炸和翻炒，水不夠就加水，再把八角幹辣椒和鹽糖加進去就行，一樣好吃，我試過很多次了，越久越好吃！ 最後，這是我第一道菜譜，希望你們喜歡，謝謝大家～（害羞臉）
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