鴨胗,桂皮,草果,橙皮,香葉,八角,幹辣椒,蔥、姜,鹽,料酒
綜合評分 9.4
【in南京】鹽水鴨胗
綜合評分 7.3
衆所周知 南京人愛吃鴨 著名的鴨血粉絲湯、鹽水鴨、鴨油酥燒餅、鴨四件… 哪哪都離不開鴨 逢年過節 外婆家餐桌上總有這麼一道菜 媽愛吃 大舅愛吃 所有小輩也都愛吃 那就是鹽水鴨胗幹 從買到收拾到醃 全是外婆一人親力親為 誰也不讓碰 發展到後來 餐桌上少了這道菜時 你都覺得不像是過年了 這便是它的魅力吧
用料
做法
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鴨胗洗淨，撕去外面的白色粘稠物，清水浸泡2小時。
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撈出，潷幹水分，撒適量鹽，醃漬30分鐘。
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鴨胗放入清水中，大火燒開，煮5分鐘後將鴨胗撈出，清水洗去表面粘稠液體。
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準備煮鴨胗所需配料，如下。
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焯水並洗淨的鴨胗重新入鍋，加清水沒過鴨胗即可。放入配料，倒入適量料酒，鹽，煮開後中小火煮30-40min，筷子可以輕鬆插入鴨胗即可。
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撈出冷卻，切片裝盤，即可使用。
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小貼士
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