鹽水鴨胗,橄欖油,豆豉,青辣椒,乾紅辣椒,蔥,蒜,糖,料酒
綜合評分 9.9
鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次,然後用麪粉再反覆洗幾次,這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味
將以上所有材料混合揉勻,入冰箱冷藏醃製2-3天
醃製入味後將鴨胗取出,放在通風的地方涼至表面水分揮發即可待用
將醃製後的鴨胗切成薄片,青蒜切寸斷,大蒜切片,姜剁末,辣椒切細片,胡蘿蔔切小片待用
鍋內入油,放入麻辣醬爆香
放入青蒜白、姜、蒜炒香
保持大火,將鴨胗、胡蘿蔔一起放入翻炒至熟
最後加點糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均勻就可以了