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綜合評分 7.3
橙味蔓越莓乳酪餅
綜合評分 7.3
該菜譜由美國駐華大使館官邸前任行政總廚及餐飲經理邁克·羅朗提供。
用料
做法
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製作碎末配料時，將麪粉、多香果粉、兩種糖、堅果、鹽、橙皮、發酵粉放進一個碗中，混合均勻。將黃油緩緩倒入乾麪粉混合原料，確保分佈均勻。當混合原料物充分結合時，加蓋、冷藏備用。
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製作橙味蔓越莓時，將冷凍蔓越莓和蔓越莓幹、橙皮及橙汁、糖、玉米澱粉和鹽放進一個碗中。配料與蔓越莓充分混合，備用。
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製作乳酪塊時，敲打乳酪直到變軟。加入麪粉、鹽和糖，繼續敲打至充分混合。加入雞蛋，一次加一個，直到麪糊順滑。備用。
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將烤箱預熱至 375o F/190 o C 。將羊皮紙鋪到400 釐米 ×600 釐米高邊烤盤之中。將一半的碎末混合原料置於底部，形成平滑的塊狀層。注 意確保麪糰厚度均勻，不能將面層壓得過實。需要多練習才能做到這一點。將水果鋪在碎末塊上面，確保固態和液態原料分佈均勻。將乳酪混合原料緩緩潑到頂部，用抹刀進行平整，並在水果間留出一定空間。最後，將另一半碎末混合原料 倒上乳酪餅頂部。
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將烤盤置入烤箱，烘烤 30-45 分鐘。碎末塊頂部呈金黃色時，乳酪餅即大功告成。冷卻至室溫，最後切塊。
小貼士
所在的分類
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