鴨腿
綜合評分 7.6
鹽水鴨腿
綜合評分 7.5
用料
做法
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鴨腿洗淨瀝乾水分
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花椒與海鹽入在鐵鍋裡炒一下，直至能聞到香味
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趁熱將花椒鹽抹在鴨腿上，使勁地反覆地擦拭
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蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏二天
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鴨腿沖洗掉鹽分，鍋里加水煮開去浮沫，加入薑片、八角和料酒，小火煮10分鐘，撈出沖涼後煮10分鐘，再撈出沖涼後煮沸關火，浸泡至涼
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涼後取出斬件
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小貼士
1、可以用整鴨來替代 2、可以用普通的鹽，炒的時候火不能大 3、花椒鹽擦拭完後需要抖落掉大部分，否則醃製後會很鹹 4、冷藏的過程中需要將鴨滲出的水分倒掉 5、反覆沖涼是爲了使鴨皮緊實，用餘溫泡熟而不是煮熟 6、涼後切段才能使鴨肉整齊
所在的分類
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