鴨腿,現磨胡椒粉,肉豆蔻粉,鹽,洋蔥,生菜,番茄
綜合評分 9.1
在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔(與烤鴨同理:在受熱的過程中,釋放掉皮下脂肪)
將鴨腿皮朝下放置,撒上胡椒、肉豆蔻粉,蓋保鮮膜後,冷藏3小時
取出鴨腿,用廚房紙擦去滲出的汁水
煎鍋中小火加熱,不用放油,鴨皮朝下放入,走油約15分鐘,至皮焦脆;翻面,30秒即可
將鴨腿轉到烤架上,皮朝下放置,200度烤5-8分鐘
利用鍋中的鴨油,爆炒洋蔥,起鍋與生菜、番茄一同做配菜
鴨腿取出後,撒少許鹽和現磨胡椒粉,擺入配菜,即可上桌
1、按個人口味,調料還可以增加其他香料,如孜然粉、肉桂粉等。 2、不建議新增鹽來醃製肉類,以免使鴨肉在烹調過程中發緊,從而影響口感。 3、煎制過程中,鴨腿會大量出油,因此不必放油。 4、烤架下最好放鋪有錫紙的烤盤,便於清洗。