鴨腿,粗鹽,百里香葉,月桂葉,黑胡椒粒,丁香,鵝油或鴨油,土豆和洋蔥
綜合評分 7.7
將乾淨的鴨腿(擦乾水分)用粗鹽、月桂葉、百里香、丁香、胡椒粒醃漬24小時以上。
將醃好的鴨腿洗淨,去除表面的鹽,擦乾水分後放入化開的鵝油中,完全將其沒過。用烤箱80-90攝氏度加熱8小時。
把鴨腿肉移放到容器中。
用鵝油完全浸沒鴨腿,密封后進冰箱儲存
儲存7-10天后拿出鴨腿。
鴨腿用烤箱160度烤10分鐘,然後用少量鵝油在平底鍋中煎至呈現漂亮的色澤即可出鍋。可以佐以煎馬鈴薯等素菜食用。
1. 鵝油的量一定要足夠多,要完全沒過鴨腿。 2.鵝油在傳統的菜市場不太好買,可以嘗試去專門賣西餐用肉類的商店,他們有成袋封裝好的鵝油賣。 3. 加熱溫度一定不要過高。烤箱維持在90度左右。