做法

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  先用刷子刷，然後用布擦，再一點點撕掉松茸的表皮，整個清潔的過程不需要用水沖洗。

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  接下來切片，注意不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹製的刀具來切。

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  黃油煎是最常見的吃法，熱鍋下黃油，用小火，待黃油融化後，放入松茸片，煎至鼓起，即可翻面，至松茸恢復到平整狀態，再翻一下面，幾秒鐘後，就可以出鍋了。

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  松茸本身有種藥材的香氣，所以在烹飪的時候儘量不要用過多調味品，吃的時候撒一點點椒鹽調味即可。

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  炭烤的過程跟黃油煎相似。炭火不要燒太旺，架上烤網，放切片的松茸，等松茸捲起來後，翻面，烤至平整狀態，再慢慢烤至表面出汁，差不多就可以夾出來了。

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  吃的時候蘸一點海鮮醬油或椒鹽，或者就吃原味。

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  雲腿蒸松茸。松茸片、雲腿片一層層間隔地放入盤中，放上姜、蒜，冷水入鍋，水沸騰後中火蒸四五分鐘，淋用水稀釋過的老抽，水與老抽比例為3:1；

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  蓋上蓋子蒸一分鐘，就可出鍋。松茸加雲腿，兩鮮其美。或者直接作刺身，冰鎮一下蘸著芥末、醬油吃。