鮮蝦茄子煲（獨家哦～超級下飯哦～營養超級豐富哦）

綜合評分 7.0

這是婆婆的獨家做法。第一次去老公家裏的時候婆婆就做了這麼一道菜。既下飯又營養，既美觀又豐富。真的很好吃啊啊啊！！第一次給老媽說這個菜的時候，老媽完全不相信這會好吃。可是當我做給她吃的時候，我媽完全被震撼到了！哈哈哈。。自己改良了一下更好吃啦～絕對營養豐富色彩鮮豔！每每做一鍋，總被消滅乾淨！～

用料

蝦 16只（2人份）
茄子 2只
青椒半個－1個（我用了半個）
西紅柿 3個（中等大小，大的要1-2個就夠了）
蒜片 3-4瓣
鹽 2小勺（調料勺）
生抽少許（10g左右，自行斟酌）
香醋少許（5g）
香油少許（5g）
花生油少許

做法

1

－準備好需要的食材。蝦去皮去黑線（我買的就是去好黑線去好頭的，啊啊很方便）－兩個中等大小的茄子。－3箇中等大小西紅柿。－半個青椒（因為這隻青椒真的很大很大）
2

茄子切滾刀塊。青椒切塊。
3

燒開水，將西紅柿在熱水裏滾30-60秒。這樣皮就可以用手撥下來了。so easy!
4

看！好簡單哦！輕輕一撥就下來了。（其實西紅柿去皮完全就是爲了好看，我一般都省略去皮的步驟，當然，如果是做給客人吃的，還是去個皮吧，上菜後更加美麗）
5

蒜切片。一切準備就緒！
6

鍋中倒入花生油。將茄子塊放入。用中火使得茄子滿滿將油吸慢。輕輕煎茄子。
7

茄子變軟後用鍋鏟慢慢壓茄子，這時茄子們就會把剛剛吸入的油吐出來。這時茄子就煎好了。盛出備用。
8

加入少量油，將蝦和蒜片放入鍋中輕煎。
9

待蝦變色，盛出。不要煎的太過哦！
10

將切小塊西紅柿放入煎蝦的油和蒜片中。（西紅柿是爲了提味，所以切成小塊有助於更好的入味，最後西紅柿的味道會融合在整個菜裡哦！）
11

加入一勺鹽。有助於西紅柿快速變軟。
12

變成這樣時，就可以加入青椒塊嘍！
13

略微翻炒2分鐘，待青椒稍微變軟就可以加入之前煎好的茄子了！
14

翻炒均勻後，加入煎好的蝦！
15

略微翻炒下，加入少許生抽。10g左右就好了，不要加太多。用瓶子撒兩圈就夠了。
16

加入香醋！這時重點哦！ 5g 左右，雖然加的少，但是非常提味哦！
17

香油！同樣也是少許！提味一百分！
18

略微翻炒後，加入一勺鹽。翻炒均勻。最好顛個勺！！哈哈
19

出鍋啦！香氣四溢！接下來準備一碗米飯或者一個大饅頭！開始消滅吧！！！

小貼士

1. 煎茄子注意用中小火。不然茄子還沒軟就已經糊了。時不時翻一翻茄子，並用鍋鏟輕輕壓茄子，促進其變軟出油。 2. 西紅柿去皮是爲了美觀，自己在家吃的時候，可以省略3and4步驟。 3. 西紅柿煮到軟爛最好了。一定要切小塊哦。 4. 香醋和香油是必需品！雖然加的很少，但是很重要哦！ 5. 雖然很好吃，但是不要吃太撐啊哈哈！

好料理

鮮蝦茄子煲（獨家哦～超級下飯哦～營養超級豐富哦）

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