麪粉,無鹽黃油,雞蛋,水,檸檬汁,鹽,羊肉,洋蔥,混合蔬菜丁,麪粉,紅酒,黃油,橄欖油,大蒜,鹽,黑胡椒,甜薯,黃油,香甜沙拉醬,鹽
綜合評分 8.2
【田園牧歌】羊肉甜薯牧羊人派
綜合評分 8.2
傳統的愛爾蘭牧羊人派是由牛肉或羊肉餡料組合土豆泥烤制而成的，這次土豆泥替換成了紅薯泥，並且加了一個鹹酥撻皮鋪在底部作為容器，鋪上厚厚的羊肉餡，再擠上同樣厚度的香甜紅薯泥放入烤箱烤制的，這樣切分起來十分方便，而且加了了一層酥脆的撻皮以後口感更為豐富，趁熱食用可以品嚐到表面薄薄的一層甜薯泥脆殼+綿密細膩的紅薯泥+多汁羊肉餡+香酥撻底，滿足感超強。 配方用量可以使用一個直徑5寸的蛋糕模具和兩個馬芬模具製作 菜譜中杯、勺單位都是標準稱量單位： 1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料
做法
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首先製作派皮： 黃油無需室溫軟化，從冷藏室中取出切丁
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在一個大碗中倒入麪粉和一小撮鹽混合後，加入切成小丁的黃油 用手快速揉搓麪粉和黃油丁，使麪粉變成粗顆粒狀，其間可以藉助油麪混合器
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加入雞蛋液，用橡皮刮刀切拌均勻
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加入檸檬汁和水，繼續切拌，當面團開始成團後，用手將麪糰揉成球狀，將揉好的麪糰裝入保鮮袋放入冰箱內冷藏至少30分鐘
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製作羊肉餡料： 鍋燒熱後依次加入橄欖油和黃油，黃油融化之後加入洋蔥丁炒香，放入羊肉翻炒
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肉餡炒熟後加入麪粉翻炒均勻，加入鹽、現磨黑胡椒、拍碎的大蒜和紅酒，翻炒均勻
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加入水浸沒過肉餡約1/2處，轉小火煮3分鐘左右收汁後關火，拌入蔬菜丁備用
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製作甜薯泥： 甜薯去皮後切小塊放入耐熱容器蓋保鮮膜放入微波爐中轉5分鐘左右至熟，用筷子可以輕鬆穿透
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轉熟的甜薯用勺背按壓幾下後，換電動打蛋器攪拌成細膩的薯泥
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趁熱依次拌入黃油和香甜沙拉醬，攪打均勻即可，如果覺得不夠溼潤，可以加少許牛奶調節，我沒有加，做好的薯泥裝入帶星型花嘴的裱花袋備用
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組裝及烘烤： 此時可預熱烤箱至200°C。 取出冷藏好的派皮面團，在案板上撒些麪粉防粘，用擀麪杖將派皮面團擀薄。將派皮鋪在五寸蛋糕模具裡，用手輕輕按壓派皮使派皮緊貼模具，用擀麪杖壓過蛋糕模具除去多餘的派皮，在派皮底部用叉子均勻插出氣孔
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將製作好的肉餡均勻倒在派皮上，用勺背輕輕壓平
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將甜薯泥均勻擠在羊肉餡上，可以擠出波浪花紋
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放入預熱至200°C的烤箱中中下層烘烤30分鐘左右，直到薯泥表皮金黃焦脆，派皮變得金黃即可出爐 稍微晾涼就可以享用啦，如果一次吃不完，再吃的時候建議用烤箱重新加熱，味道還是那麼好~~
小貼士
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麪粉,無鹽黃油,雞蛋,水,檸檬汁,鹽,牛絞肉,混合蔬菜丁,洋蔥,麪粉,橄欖油,黃油,大蒜,黑胡椒,迷迭香,鹽,水,紅酒,土豆,帕瑪森芝士粉,黃油
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