做法

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  第一步先準備炒肉末需要用到的材料。洋蔥和芹菜切小丁。

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  現磨黑胡椒的話磨起來需要一點時間，也事先磨好和迷迭香百里香放在一起。左邊長條的是迷迭香，右邊是百里香。（視頻里大廚用的其實是新鮮的香料，沒有新鮮的和我一樣用干香料也可以）

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  鍋里倒橄欖油，下羊肉末翻炒。羊肉末本身會出油，所以一開始不需要花太多油。炒了之後覺得油太多的話也可以撇去一些。

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  羊肉末炒到變色後下洋蔥丁和香料以及鹽調味。

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  翻炒均勻後下芹菜末。

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  蔬菜丁和羊肉末一起翻炒一會兒加入適量番茄膏。大廚並沒有給出明確的計量，我加了大概兩條食指大小的量。這里可以根據個人口味做適量的調整。

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  加入紅酒，少許醬油以及牛肉高湯。

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  讓肉醬在鍋里炖煮10-15分鐘到汁水差不多收干的狀態。

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  在炖肉醬的時候就可以來做土豆泥啦。先準備好所有需要用到的材料。做完覺得實際土豆可以再多一個，土豆泥層厚一些會更好吃，賣相也更好。

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  土豆削好切成小丁，加水煮。煮到土豆可以用筷子輕易戳下去的時候關火，如果水還有多就倒掉，還剩一點點水的話留著不要倒掉，可以讓土豆泥不那麼干。 然後，土豆碾成泥，加鹽和胡椒調味。再倒入兩個雞蛋拌勻。（這里雞蛋黃被我弄散了一個，其實是有兩個的）

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  拌勻之後大概就是這個顏色啦。因為加了蛋黃，原本白白的土豆泥會變得黃黃的。然後加芝士碎和黃油，再拌勻。 其實原本大廚是不加黃油的，但是我想要土豆泥濕潤一些，所以還是加了一些黃油進去。 關于芝士碎，大廚的原話是“You wanna be really generous with Parmesan cheese because it's what gives it the golden brown."

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  拿出一只可以進烤箱的鍋或者烤盤，把肉醬倒進去，鋪平然後再土豆泥鋪在肉醬上。最上層灑滿芝士碎。

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  用叉子在鋪好芝士碎的表面刮出紋路。

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  最後連鍋或者烤盤一起端進烤箱，華氏350（攝氏大概175度）烤18-20分鐘就可以端上桌啦。如果覺得表面不夠金黃的話適當延長幾分鐘也是可以的。