小排350克,桂花醬1大勺,生薑2-3片,桂皮1段,白糖1小勺,料酒1大勺,老抽1小勺,生抽1大勺,(調味料請根據自己口味適當調整）
綜合評分 9.0
桂花醬小排
綜合評分 9.0
可以滿足口腹之慾的排骨，只要原料新鮮，真是怎麼燒都好吃。 今天在調味料裡增加了桂花醬，淡淡桂花的甜香，味道很迷人~~
用料
做法
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小排剁成2-3釐米長的小段，放入開水裏大火燙1分鐘撈出，去掉血沫。
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鍋中倒少許油，放入薑片、桂皮爆香，放入排骨翻炒半分鐘後放入白砂糖，小火翻炒，糖溶化後會使排骨上一層糖色。
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裹勻糖色後，倒入料酒、老抽、生抽和桂花醬，再加入水，水面沒過排骨處，中火燒開後，轉小火燉約30分鐘。
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最後試味（酌情增補些桂花醬或其它調味料），大火收汁即可。
小貼士
將排骨和糖一起下鍋翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比較容易掌握，適合不能熟練炒糖色的新手
所在的分類
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